Pecorino Fossa Size:1 / 2 (min. 900g) paprikat laitetaan etikkaiseen liemeen ja

paprikat laitetaan etikkaiseen liemeen ja lopuksi täytetään Välimeren tonnikalalla ja Racalen kapriksilla

kermaisten juustojen tuottajia kuten nykyään

Langres on Champagnen alueelta tuleva kittijuusto

jonka rakenne ja kypsymiskäytös erosivat tutusta

Pecorino Fossa Size:1 / 2 (min. 900g) paprikat laitetaan etikkaiseen liemeen jaNimi "pecorino" tulee italian sanasta lampaille: pecora. Pecorinot ovat erit Italian vanhimmista juustoista, ja lhes kaikilla alueilla on oma Pecorino tyylins. Kahdeksan niist on suojattu SAN: lla (Protected Designation of Origin). Luolassa kypsytetty Pecorino Fossa on niin kutsuttu "pecorino stagionato" tai kypsynyt. Beltrami perheen valmistama juustonvalmistusfilosofia on todella artesaania: luonnon kanssa tyskentely, kdet ja silmt auki, elinten