Il Rossodatavola 2023 Saknar mat Druvorna jäste av egen kraft

Druvorna jäste av egen kraft i betongtank

från soliga kustlägen till svala inland – med drickvänlighet i fokus

örter och en silkeslen textur från lagring i gamla barriques och damejeannes

Jäsningen skedde spontant med tolv timmars skalkontakt

Il Rossodatavola 2023 Saknar mat Druvorna jäste av egen kraftIl Rossodatavola r ett rtt bordsvin av sangiovese frn sluttningar p 500 meters hjd i Terzo La Pieve. Jordarna bestr av kalk och jrnrik lera med inslag av tufa och travertin (olika sorters kalksten). I markerna arbetar Mattiolis ekologiskt utan formell certifiering. De hela druvklasarna fick jsa i ppna betongtankar med en knapp veckas maceration. Efter pressning mognade vinet i betongtank och buteljerades utan klarning, filtrering eller ngra som helst