Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 200 g sub-oliven-und-olivenpasten 5cm hoch und hat einen

5cm hoch und hat einen Durchmesser von 5

Gibt man Gelatine hinzu

Küchenfertige Avantgarde- und Molekular Zubereitung: Die sphärischen Frucht- Cocktail-Perlen sind 5 mm große Kügelchen

Mildes umbrisches Olivenöl wird mit dem Geschmack von weißen Trüffeln aromatisiert

Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 200 g sub-oliven-und-olivenpasten 5cm hoch und hat einenAlginat wird aus Braunalgen gewonnen und als Gelier und Verdickungsmittel verwendet. Es braucht nicht erhitzt zu werden, um Wirkung zu erzielen. In Verbindung mit Kalciumchlorid Granulat geliert es in kaltem Zustand verbunden mit starkem Rhren wird es flssiger. Man setzt Natriumalginat fr kugelfrmige Kreationen ein: Kaviar, Ravioli, Blschen, Gnocchi, Murmeln, Minikugeln usw.